Disfruta una sopa vegana de zanahoria al curry para el frío

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Comienza la temporada de frío y enseguida se comienzan a antojar platillos calientitos, ¿no? Y no es cuestión de sacrificar la nutrición, ya que existen múltiples opciones para mantener una alimentación vegana y como muestra te comparto esta deliciosa receta de Sopa de Zanahoria al Curry, perfecta para estos días. ¡Si además tienes tu Vitamix, estará lista en un dos por tres!

INGREDIENTES:

  • 6 zanahorias medianas, peladas y partidas a la mitad
  • 1/2 taza de cebolla en cubos
  • 1/2 taza de leche de almendras sin azúcar
  • 1 cucharadita de curry en polvo (si no tienes, puedes usar cúrcuma y un poco de hojuelas de chile, para darle más sabor)
  • 1/8 de limón pelado (pequeño)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 tazas de caldo de verduras

La preparación es lo más fácil y en 7 minutos tendrás una deliciosa sopa para compartir con toda la familia.  Coloca todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix y cierra bien la tapa. Selecciona la velocidad 1, enciéndela y ve incrementando la velocidad hasta llegar a 10 y luego nivel Alto. Licúa durante 6 minutos o hasta que salga vapor por el orificio de la tapa y sirve de inmediato. ¡Disfruta! Si gustas, puedes agregar un poco de queso vegano rallado encima, o crema vegana, ¡termina de sazonar a tu gusto!

 

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