Delicioso Pesto de Almendras

Como lo he platicado antes, una de las grandes ventajas de preparar nuestros aderezos en casa es que podemos usar los mejores y más saludables ingredientes, sin necesidad de utilizar conservadores, colorantes ni productos que no le hacen bien a nuestra salud ni a la de nuestra familia. Hoy les quiero compartir un delicioso pesto de almendras con perejil y menta, que está increíble para una deliciosa pasta de quinoa o incluso para una hamburguesa de lenteja, ¡te va a encantar!

INGREDIENTES:

  • 1 taza de almendras remojadas desde la noche anterior
  • ½ taza de hojas frescas de perejil firmemente compactadas
  • ½ taza de hojas de menta firmemente compactadas
  • ¼ de taza de aceite de oliva extra virgen y prensado en frío
  • Ralladura y jugo de 1 limón eureka (si es limón verde, usa medio nada más)
  • Sal y pimienta al gusto

Mete los ingredientes en tu vaso de la Vitamix y cierra bien la tapa; enciéndela y ve subiendo la velocidad hasta 10, y luego a nivel alto. Usa la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas. Si quieres que tenga una consistencia más líquida, puedes agregar un chorrito de agua.  Esta receta le da una vuelta al pesto tradicional de nueces, y si quieres darle un toque diferente, también puedes agregarle una cucharadita de maca; ¡estas combinaciones son perfectas para agregar superfoods a tus platillos! Puedes ver más recetas de aderezos y vinagretas en la página de Vitamix, aquí.

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